Sop (Sup) Konro Khas Makassar

Bahan-bahan :

1. 750 gram iga sapi, dipotong-potong
2. 2.000 ml air
3. 3 cm kayumanis
4. 2 butir cengkeh
5. 2 cm lengkuas, dimemarkan
6. 1 lembar daun salam
7. 4 3/4 sendok teh garam
8. 4 1/2 sendok teh gula pasir
9. 1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
10. 4 butir bawang merah, diiris halus
11. 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
12. 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
13. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1/2 sendok teh merica
4. 1/4 sendok teh pala bubuk
5. 3 buah keluak, diseduh
6. 1/2 sendok makan ketumbar
7. 4 butir kemiri, disangrai
8. 1 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat :

• Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.
• Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.
• Untuk 6 porsi